香蕉巧克力软欧包

香蕉巧克力软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉到接近完全，最后3分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。 面团一开始会比较粘，但出膜后手感是比较舒服那种。。

2. 第2步.

   在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。

3. 第3步.

   将面团均分5份，滚圆，室温松弛20分钟。

4. 第4步.

   然后经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。

5. 第5步.

   翻面，使其反面在上。

6. 第6步.

   从离自己近的一端向上翻一下，将面团对折。

7. 第7步.

   用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。

8. 第8步.

   面团转90度，纵向摆放。

9. 第9步.

   翻面，让底面向上。

10. 第10步.

    再次将面团从离自己近的一端向上端翻，让面团对折。

11. 第11步.

    接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。

12. 第12步.

    最后将面团滚圆。

13. 第13步.

    依次操作完毕，将面团放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

14. 第14步.

    最后发酵至约两倍大。中间30分钟时拿出来表面筛面粉，划十字刀口。

15. 第15步.

    230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

16. 第16步.

    出炉移至烤网晾凉，如果有石板的话裂口会漂亮很多哦，可惜我没有，早晚得败一块才行。

17. 第17步.

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