南瓜塔和核桃塔一直是我想做的，刚接触烘焙的时候就特别的想做各种塔，但是一直特别不喜欢做塔皮之类的，一想到需要重物压我就觉得麻烦，前几年做过一款【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】那款塔皮是不需要压的，直接用裱花袋挤成一圈一圈的，甚为可爱，后来几年做各种塔时都会沿用挤的塔皮，还有一款和【巴斯克樱桃蛋糕】和最近做的这款塔皮也很方便，而且这款塔皮还可以直接擀成薄片，用叉子戳洞当饼干吃也是特别的酥香的。
这个塔的南瓜是我爸爸自己种的，走之前告诉我后面结出20多个南瓜，特别的甜，果不其然，做甜品实在是太合适不过了。北京这几年的天气真是太恶劣了，想要以自然阳光作为片源光真是太难了，讨厌的雾霾遮住了温暖的阳光，曾经的北京多么期待。昨天晚上做出的塔放到今天变得有些湿软了，塔这种东西还是要现做现吃的好，温暖的下午茶很是有格调的哦！
| 低筋面粉 （塔皮） | 100g |
| 黄油 （塔皮） | 50g |
| 细砂糖 （塔皮） | 15g |
| 蛋黄（塔皮） | 8g |
| 冷水 （塔皮） | 25g |
| 盐 （塔皮） | 1g |
| 蒸熟的南瓜 （塔馅） | 125g |
| 椰浆或牛奶（塔馅） | 60g |
| 糖 （塔馅） | 30g |
| 鸡蛋（塔馅） | 1个 |
将南瓜去皮蒸熟加入塔馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打成浓稠的液状即可。
面粉和糖一起过筛加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入到面粉中。轻轻揉成面团，揉好的面团放到冰箱中冷藏1小时。
冷藏好的面团取出擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
派皮松弛10分钟左右，倒入馅料8分满。
烤箱实现预热到200度，用200度烤十分钟，把温度调到170度，继续烘烤直到派馅凝固，大约需要20-30分钟。