跟麻麻学的菜，吃过的都赞不绝口，食材简单，做法也不复杂，不爱茄子的小盆友都超爱。配米饭无敌。刚好买了茄子的亲可以试试啊保证不会后悔！
茄子切厚片，鸡蛋打散，蒜压扁，葱切段，姜切片，酱油、醋、耗油、糖、盐、水调汁。
茄片蘸鸡蛋液炸至金黄，控油捞出。
锅中留一点底油爆香八角，葱姜蒜，放入炸好的茄片，略掂炒，加入调好的料汁，略翻调整水量咸淡，加入青椒掂炒一两分钟，关火，入盘，撒香菜。
来吃吧，美味超下饭！
茄子炸熟后较软不要使劲翻炒，否则容易炒碎。蘸了蛋液炸茄子不怎么吸油不会有油腻感，当然喜欢特清淡的请飘过。