香芋烙

香芋烙的做法步骤

1. 第1步.

   擦细丝！本身含淀粉，易成型。

2. 第2步.

   不粘锅，凉锅、刷油、放入，用手整理出来自己喜欢的形状。

3. 第3步.

   全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。

4. 第4步.

   闻到香味、饼在锅里可滑动了。

5. 第5步.

   沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。

6. 第6步.

   炸至四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！

7. 第7步.

   附：之前做的一次、有点儿火大的！收缩的弧度太大、上面上色稍重！（同炸花生米的原理，由于温度高、还会催熟的，完全成熟、就过了）

8. 第8步.

   撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果等，蘸各种酱料。

9. 第9步.

   底面。

10. 第10步.

    正面！说了很多，其实就是先煎、后炸，火候掌握最重要。