腰花用开水略焯烫一下再炒，这个方法真的很实用，操作也简单，步骤图中为你提供详细花刀切法，同样用着切鱿鱼花刀。猪腰在开水中焯烫，能烫去腰花原有的膻味，炒时用油也不多，加上青花椒这种具有特殊香气和味道的植物，用来烹调这道菜，可压腥去膻，起到了增香提味，香麻浓郁，而且这种做法能让腰花非常鲜嫩爽口~~
猪腰洗净，一分为二，撕掉薄摸，片 去白色臊腺
先用刀斜切，切深点（如图所示）
如图摆放，再三刀一切
全部切好
倒点油轻轻抓匀，静置几分钟
准备好调料：青椒、米椒、青花椒、 姜蒜片、水淀粉、料酒、鲜汤，生 抽和蚝油兑一起
锅中水开后加点油，将腰花略焯烫一 下马上捞出沥干水分，待用
热锅倒入适量油，中小火，分次下入 姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香 味
调大火，下入腰花快速炒匀，倒入生 抽和蚝油、料酒、鲜汤、水淀粉推匀 出锅
腰花的味道非常鲜嫩爽口！
选购猪腰子，要新鲜光滑，颜色浅红偏白色，2个350克左右为适中