萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲的做法步骤

1. 第1步.

   首先将红白萝卜、辣椒切块、葱切碎，待用；

2. 第2步.

   将牛腩肉切块焯水后沥干。牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味；

3. 第3步.

   将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀，再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料；

4. 第4步.

   将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感；

5. 第5步.

   接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时；

6. 第6步.

   加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟，汁水略收干后就可以关火了；

7. 第7步.

   装盘时，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。