牛腩肉切2厘米方块，泡凉水中2小时，多次换水，直到肉色发白，捞出沥干水待用
炒锅加热放黄油，小火融化，放牛肉块翻炒几下，撒料酒翻炒，加足量开水，放入花椒，大料，葱姜蒜，敞开锅中小火炖半小时后（撇去浮沫），盖锅盖再炖一小时，捞出调料
炒锅加热，小火融化黄油，放洋葱块，土豆块，胡萝卜块翻炒一会
接着加入牛肉和汤汁，咖喱，一点盐，少许牛奶，一起炖煮半小时至汤汁粘稠，拌米饭美味
1.生牛肉泡在水里，多换几次，用手挤压出血水，可去腥味
2.融化黄油需小火，否则易糊出现黑渣
3.牛肉块焯水后的洗，炖，全用热水，否则成品后肉质发柴
4.敞开锅煮半小时，能使血腥味更好地挥发
5.炖牛肉易用中小火，大火炖出来不软烂
6.加些茶叶或山楂，可使牛肉更酥烂
7.汤里加点红糖，牛奶（椰汁），可使咖喱味更浓郁