日式棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块享受细腻绵密的口感，那种淡淡奶香回味无穷绝对让你停不了口。以下配方可制作8寸圆模一个。
因为钟姑娘爱吃蔓越莓，就随便撒了一些在里面，又是另一种口感。
黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。
加入一个全蛋，拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄（共5个），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的面糊顺滑。
5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。
将面糊倒入包好双层锡纸的模具内，我撒了一把蔓越莓。当然，你也可以不撒，就吃原味的。
烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。出炉后脱模，切块，带着好心情美美地享用吧。
制作的时候钟姑娘家只有4个鸡蛋了，所以所有原料都按2/3分量来准备的，做出来放入8寸模，也只有2/3高啦。