小米窝头(糯小米)🌼

小米窝头(糯小米)🌼的做法步骤

1. 第1步.

   淘洗干净，用清水泡一夜…

2. 第2步.

   因为小米不易熟，所以预先蒸熟待用，用干净蒸笼布，隔水蒸20分钟左右。

3. 第3步.

   蒸熟后黄灿灿的好漂亮，拿出来摊开晾凉备用。

4. 第4步.

   用的是自发老面种，亲们可以去首页搜索(老面种)如何制作，把配料放入。

5. 第5步.

   4种材料一起放入搅拌，不着急放水和面，小米本身蒸的过程就吸收了水份…

6. 第6步.

   先揉面如果觉得干了再少量加入清水揉匀，然后静止发面。

7. 第7步.

   这个是发酵了5~6小时后的样子，1⃣️因为天气凉，发酵慢。2⃣️因为有糯小米掺合着，糯的东西本生不易发酵。

8. 第8步.

   接下来揉搓成型，待蒸…

9. 第9步.

   上锅垫蒸笼布防粘，醒发30分钟左右，用中火开蒸，等上蒸汽后，调中小火蒸20分钟左右，实际看自己揉的胚子大小，自己调整蒸的时间。

10. 第10步.

    成品~糯小米窝头😋

11. 第11步.

    哈哈😄～我来摆个pose😜😜😜