“冬吃萝卜，夏吃姜， 不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。
萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。
如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐；
