大头菜就是用来做榨菜的那种菜，也许在不同地方有不同的叫法，但是我妈妈叫它作大头菜，我也就跟着这么叫了。这种菜无论是看起来还是咬起来都肉感十足，真是蔬菜中的战斗机啊！
大头菜洗净、切片。梅花肉也是如此，然后用料酒和盐腌肉半小时以上。
热锅，下油，然后放入豆豉和腌过的肉翻炒一下。肉半熟了后就倒入大头菜继续炒。
撒入盐，倒入一点鱼露和生抽，然后加入大半碗水，盖上锅盖焖几分钟，收好汁了就起锅开饭啦！
梅花肉有点点肥肉，会比猪里脊炒起来更好吃。
