不加水的正宗台湾麻油鸡

不加水的正宗台湾麻油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的

2. 第2步.

   台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖

3. 第3步.

   黑麻油入锅，热锅冷油

4. 第4步.

   加入姜片

5. 第5步.

   煸炒至生姜颜色变深

6. 第6步.

   下鸡肉

7. 第7步.

   煸炒至无血水

8. 第8步.

   加米酒，盖过鸡肉

9. 第9步.

   刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾

10. 第10步.

    沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽

11. 第11步.

    用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精

12. 第12步.

    大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！

13. 第13步.

    我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的

14. 第14步.

    上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香

15. 第15步.

    台湾面线

16. 第16步.

    煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗