一道把虾放凉吃起来虾壳都还是很脆的菜。你是不是喜欢吃虾却很讨厌剥虾壳？虾壳富含钙质，为么要丢掉？一起吃掉不可以吗？当然可以，经过裹淀粉再油炸后的虾壳，脆脆的，再配上精心调配的酸甜汁，你完不必再有去壳的烦脑，只需将它丢进嘴里大嚼特嚼即可。
准备食材。
鲜海虾剪掉虾枪。
开背
取虾线
每处理好一只，就丢进冰水中，用冰水浸泡保鲜。
厨房用纸吸干水分
将虾沾满淀粉。
入七成的热的油中，炸至虾变色壳变脆。
捞出沥油备用。
另起锅，倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。
加入葱姜蒜片。
炒香后加入约三匙白糖。
2匙米醋。
适量水。
适量盐。
炒至起泡。
倒入炸好的虾快速翻匀。
加入熟的白果。
炒匀收汁后出锅即可。
1、虾一定要选用新鲜的海虾，吃起来才鲜美。 2、炸虾时一定要裹淀粉而不是面粉，这样做好的虾才能脆。 3、选用的虾不要个太小，大的吃起来口感更佳。