寿司饭用的是短大米，而除了大米之外，最重要的因素是米醋，这成了寿司饭的灵魂。我的一个日本朋友推荐我用Mizkan米醋，而Mizkan寿司调料在日本也被广泛使用。
| 短大米 | 一杯（电饭煲自带量杯） |
| Mizkan米醋 | 1又1/2汤匙 |
| 糖 | 1又1/2茶匙 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| #Mizkan寿司调料 | |
| 短大米 | 一杯（电饭煲自带量杯） |
| Mizkan Sushi Seasoning | 1又1/2汤匙～2汤匙 |
米饭煮熟后，把饭盛入碗中，加入Mizkan米醋、糖、盐（或Mizkan Sushi Seasoning），拌匀。室温冷却
Mizkan寿司调料（左），Mizkan米醋（右）
1.只使用高品质的日本短大米，可以在日本超市买到。
2.彻底清洗大米，直到水变得清澈
3.用电饭锅煮米饭
4.米饭煮熟后，趁热拌入米醋，冷却
5.传统的寿司饭是放在木桶中的
6.始终使用最新鲜的寿司饭最寿司，冷冻的寿司饭会失去它原有的风味