土豆，一种常见的食材，用其伴以葱花和四川的海椒面烩炒出的土豆泥，绝对是一道具有浓郁四川味道的美食。
将土豆洗好，放入锅中蒸煮半小时左右，以筷子可插入为宜。
取出煮软的土豆撕皮并用冷水浸泡，同时切好葱花，备好海椒面。
将撕皮后的土豆切成小块，放入已烧好油的锅中翻炒成泥。
放入葱花，海椒面，盐和味精。
搞定，起锅！
大块土豆切小再煮，水量需漫过土豆块；烩土豆时可多放点油以避免土豆粘锅：待油冷些后，可先放盐、葱花再下土豆；味精快起锅时放哦 ^_^
