超快手海鲜菇丝爆炒土豆丝

超快手海鲜菇丝爆炒土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆擦丝，落入大量清水中，最好用擦丝器弄，细丝才好吃，手切好累好慢的土豆容易氧化变色变软。要顺着长的方向擦噢要长长的土豆丝

2. 第2步.

   土豆丝用清水漂洗两三次直到水不再因淀粉而混浊，一定要淘到水都清了，这样炒的时候就不会糊锅了

3. 第3步.

   海鲜菇用小刀改成接近土豆丝粗细的长条，不要用手撕，会断会粗细不一

4. 第4步.

   大铁锅最好是铸铁锅烧到很热很热，下油，用铲子把油都推到锅壁上让它自然流下，这么一圈几秒钟下来油也够热了锅也不会粘了

5. 第5步.

   下海鲜菇丝翻炒两下，让丝丝都被挂油，这时海鲜菇已基本熟了鲜味也出来了

6. 第6步.

   下土豆丝翻炒均匀挂油，这么大火得手速比较快，大约两分钟土豆丝就能开始变得有点透明，撒一点毛毛盐（四川话，就是得把盐散开洒在锅里，不能是一块一块的）

7. 第7步.

   快速翻炒均匀，把剩下的盐也如毛毛雨般撒进去，一边快速翻炒一边关掉火，铸铁锅会继续很热的，嗯就是得这么快的手速关火的时候已经翻炒了好几下了

8. 第8步.

   撒味精，翻炒均匀，起锅。不想吃味精的可以不加。

9. 第9步.

   开吃！这么一大碗来得及拍照的啦！一个人吃完全不用煮饭了！下酒也很棒噢！咸淡根据自己的口味来！ ؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美