1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
鲈鱼清理干净，鱼身两面各斜切三刀。
鱼身抹少量盐（蒸好的鱼要淋蒸鱼豉油，未必勉过于咸所以少放盐），撒白胡椒粉（去腥），将切好的葱姜塞进鱼肚，鱼身也放一些，腌20分钟左右。
上蒸锅蒸鱼，鱼肉很好熟8分钟左右即可（鱼眼突出）
取出蒸好的鱼，倒出盘中多余的汁子，在鱼身均匀的淋上蒸鱼豉油，鱼身撒葱丝，热锅烧少量油，浇在葱丝上，可以听到滋滋的声音。