椰汁戚风蛋糕（4寸）

椰汁戚风蛋糕（4寸）的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热150度。

2. 第2步.

   一个蛋黄加15克幼砂糖搅拌均匀。

3. 第3步.

   在蛋黄糊加入玉米油、椰汁搅拌均匀。

4. 第4步.

   低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。

5. 第5步.

   在蛋白加入几滴柠檬汁，20克幼砂糖分三次加入： 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态； 第二次，打发至蛋白更加浓稠； 第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。

6. 第6步.

   将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入模具（推荐乐葵4寸萨瓦林模），震出气泡，烘烤30分钟即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。