1.配方中有少量的香草精，这种香精对身体健康没有任何影响，所以大胆的放吧!如果不放香草精，蛋糕的蛋腥味会特别浓，严重影响蛋糕口感。
2.做戚风蛋糕要用低筋面粉，才可以保证蛋糕的蓬松，实在没有的情况下，就用中筋面粉，但是千万别用高筋面粉。
3.白砂糖的量可以按个人喜好来。
先分离蛋白，将牛奶和蛋黄混合
开始用电动打蛋器打发蛋白，装蛋白的碗要保证无油无水，白砂糖分三次加入蛋白，打至提起打蛋器时可以看到一个尖尖的，不下垂的小角
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，将刮刀铲入面糊底部，翻过来。重复此动作直到蛋糊混均匀
再将混好的蛋糊倒入蛋白霜内，一样的手法搅拌到混均匀为止，尽量以较少的次数搅拌，以免消泡
香草精倒入混好的面糊，搅拌至均匀
面糊倒入模具，震出大的气泡
160度的火，30分钟，每个烤箱的温度都不一样，所以要隔一段时间就看一看烤的程度，以免烤糊
蛋糕烤好后放至完全冷却，用刀在模具内刮一圈就脱模了