红烧鱼块儿

红烧鱼块儿的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼杀好处理干净切大块(这步可以让市场杀鱼佬帮忙哦)；回家再认真仔细清洗干净后用厨房纸巾擦干水，捡出鱼头鱼尾(做鱼头鱼尾豆腐汤用），鱼肉再切成小块儿，放到盆里，加少量盐抓匀一下下，再加入适量的淀粉翻匀，让鱼肉外面薄薄的粘上一层淀粉，这是防止呆会儿煎鱼块时鱼肉不散掉；(淀粉不要太多太厚哦，先少量加一点，边翻边看依情况慢慢加，这样更匀更好控制把握量。)

2. 第2步.

   锅中加油烧热后，依次摆入第一步里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，煎的时候不要动鱼块儿，以免鱼肉没有定型导致粘锅散掉卖相不好；

3. 第3步.

   鱼块一面煎至表面金黄时，翻面继续煎另一面;

4. 第4步.

   两面都煎好后，把煎好的鱼块铲出备用;

5. 第5步.

   用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，再倒入湖南椒段儿拌匀；

6. 第6步.

   加入剁椒拌匀;

7. 第7步.

   倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒拌匀；

8. 第8步.

   加适量的清水、味事达味极鲜酱油，拌匀，加入香芹香葱段，再稍微烧一下，入下味，就可以啦！

9. 第9步.

   出锅开始享用吧……嘻嘻!香辣鲜香味美，狠下饭哦!