湖北恩施风味的花卷，有花椒麻麻的味道，辣椒随意放，一层一层的口感非常柔懦，就像小时候单位食堂大师傅做的口感，暖暖的，满满的
（揉面发酵的程序省略了，都是爱烘焙的人，这个应该很简单吧）面团发酵好以后，重新揉好了醒20分钟，把面团擀成薄薄一张面皮。
肉沫里放花椒粉，盐，生抽，料酒。口味随自己，我们家都喜欢麻麻的口感，所以花椒放了15克。（要放辣椒酱的现在可以放了，喜欢吃辣的可以撒点干辣椒碎，蒸出来味道相当火爆哦）
撒葱，辣椒也可以这个时候放。喜欢辣的可以直接撒辣椒碎，或抹辣椒酱。不推荐像老干妈之类的拌酱，会怪怪的，也不是恩施口味了
卷起来
切成二指宽
朝两端拉扯，要小心力道，别扯过头了
两块面团重叠起来准备拧麻花
拧成均匀的麻花形状就行了
把两端合紧捏拢，自己根据面团定好型（ps:两端一定要捏紧，不然会蒸散的）
大火，水开了以后10到12分钟
开动
揉面发酵以后（酵母发酵），把苏打（500克面粉加2克苏打）融入水中（刚好淹没苏打的水量），调匀倒入面团，再揉一会至面团光滑，再醒发半个小时以上（还会变大哦）。这个时候就可以开始擀面皮了。
老人说加点苏打免得吃的时候沾牙，如果用老面发酵的面团则要换成食用碱了。