草莓酸奶慕斯（8寸）

草莓酸奶慕斯（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   取一张烘焙纸，按活底蛋糕模大小剪裁，然后铺在蛋糕模具底部

2. 第2步.

   称取消化饼干，掰成小块，然后用料理机打成饼干碎。没有料理机的，可以用擀面杖碾碎。

3. 第3步.

   黄油隔热水融化，然后和消化饼干碎拌匀

4. 第4步.

   将步骤3的黄油饼干混合物倒入蛋糕模具，压紧实。

5. 第5步.

   草莓去蒂洗净，底部不平整的可以适当切平整。将草莓内侧朝外贴着蛋糕模摆放一圈。将模具放入冰箱冷藏30分钟。

6. 第6步.

   将吉利丁粉加100g冷开水，无需搅拌待体积膨胀后，隔热水融化成均匀的液体

7. 第7步.

   将淡奶油打至5-6分发。 具体操作：淡奶油倒入料理盆，盆坐于冰水上，保证淡奶油处于低温状态。先用低速打至有大气泡，然后倒入白糖换成中高速，打至奶油变浓稠，表面有纹路但能流动即可。 （这里淡奶油的打发，如果是冬天天冷是很容易打发的，夏天的话可能需要5-6分钟时间。注意观察奶油的变化，以免过头，影响慕斯口感。）

8. 第8步.

   将融化后的吉利丁液稍微冷却之后，倒入酸奶中，用刮刀搅拌均匀，使之充分混合（这一步中的酸奶要提前恢复常温，不然吉利丁液倒进去会有小颗粒 影响口感）

9. 第9步.

   取一半淡奶油，倒入酸奶吉利丁混合液中搅拌均匀，再将混合液倒回之前的淡奶油中拌匀

10. 第10步.

    将混合液倒入蛋糕模具，轻轻转动蛋糕模，让液体变平整。放入冰箱冷藏4小时

11. 第11步.

    将冷藏后的蛋糕取出，用湿毛巾捂一下侧边，然后脱模。再摆上草莓装饰即可

12. 第12步.

    成品图