黑米糕紫米糕-超级健康软的糯米松糕

黑米糕紫米糕-超级健康软的糯米松糕的做法步骤

1. 第1步.

   各种材料准备一下 左到右分别是黑米 大白米 糯米粉

2. 第2步.

   用料理机把两种米打磨成粉

3. 第3步.

   用面粉筛过筛，颗粒大的话，再放在料理机里继续打磨一会，尽量把粉磨得细腻一些做出来的成品也会更加棒滴

4. 第4步.

   加入牛奶拌成糊糊（(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)看的出来我磨粉磨得不怎么顺利 颗粒感很强劲

5. 第5步.

   蛋黄蛋清分开，蛋清的盆必须无水无油的哈，蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊，搅拌均匀

6. 第6步.

   在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里)，玉米油，低筋面粉，搅拌均匀

7. 第7步.

   搅拌均匀蛋黄糊亮相（质感是比较浓稠的）

8. 第8步.

   蛋白霜制作：步骤和戚风的一样，滴几滴白醋，打发到鱼眼粗泡后加入三分之一的糖。糖一共分三次加入，最后三分之一的糖和5克淀粉搅拌均匀后加入，这样可以稳定蛋白。提起打蛋头出现尖勾的状态就刚刚好，接近硬性发泡。

9. 第9步.

   蛋白糊和蛋白霜分三次翻拌均匀，不要画圈，容易消泡。放入六寸的不粘模具，倒入的时候离模具高一些，可以消除大气泡，倒入模具后离桌面振两下，也是为了消除气泡滴，这些步骤和戚风是一样的。提前烧开热水

10. 第10步.

    开蒸，覆上保鲜膜 防止水蒸气进入。上汽后开中火25分钟，这个时间比较适合我的灶，六寸的。亲们可以用牙签检测是否熟了，牙签插入后，拔出来是干燥的 ，不粘糊就是熟了。就可以出锅

11. 第11步.

    撕掉保鲜膜，倒扣到晾网上，晾凉后脱模

12. 第12步.

    切开后享用吧，有些回缩，口感软糯 十分喜欢💖