天鹅湖慕斯可可蛋糕

天鹅湖慕斯可可蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打散，分次加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。分次加入原味酸奶，搅拌均匀。

2. 第2步.

   鱼胶粉加入纯净水中搅拌，加热至清澈液体。加入一大勺奶酪糊搅拌均匀后，全部倒入大份奶酪糊中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   淡奶油打发至6-7分，加入奶酪糊中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   上述慕斯液倒入模具中，外面看高度大约2厘米，放入冰箱冷藏。

5. 第5步.

   烤箱预热150度。蛋清蛋黄分开，蛋黄加入玉米油，牛奶打散，筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。

6. 第6步.

   蛋清打发，在出现鱼眼泡和细腻泡沫是分两次加入细砂糖，打发至干性发泡，与蛋黄糊混合，注意翻拌，避免消泡，入烤箱150度40分钟。

7. 第7步.

   取出蛋糕震一下，倒扣晾凉

8. 第8步.

   制作酒糖液:纯净水加细砂糖煮沸，加入柠檬汁，稍凉后加入朗姆酒，备用。

9. 第9步.

   蛋糕切两个1厘米的蛋糕片，刷上酒糖液。取出慕斯模具，放上一片蛋糕片倒入慕斯液至高出蛋糕片1厘米左右，放入冰箱冷藏，1个小时后再放入另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊冷藏。（我为了节省时间，在两片慕斯糊中间夹了水果丁，这样可以一次性放入两片蛋糕片和所有的慕斯糊）

10. 第10步.

    雪碧＋锐澳（蓝色）+鱼胶粉，调匀。微波炉30秒加热至完全融化，冷藏。

11. 第11步.

    分别融化白色和粉色巧克力，用硅胶模具做出天鹅和花朵的造型，冷藏。

12. 第12步.

    4小时以后（我是第二天早上），取出慕斯，用电吹风脱模，果冻用叉子划碎，摆在慕斯表面和四周，巧克力脱模摆放在慕斯蛋糕上面。