蜜汁叉烧小餐包

蜜汁叉烧小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将高粉、低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母倒入大盆混合，用橡皮刮刀充分搅拌混合成面团

2. 第2步.

   提到案板上摔至扩展阶段后加入盐与黄油继续摔打至完全阶段，即拉出大片略透明不易断裂的薄膜。

3. 第3步.

   盆底滴几滴玉米油，放入面团，盖保鲜膜，于温暖处发酵至原来的2-2·5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可。

4. 第4步.

   发酵期间，准备叉烧内馅：猪肉切丁，加入叉烧酱和蠔油醃30分钟。热油锅，中小火炒熟肉丁，再加入少许蜜糖和水淀粉炒匀后捞出备用。

5. 第5步.

   面团完成发酵后，称重，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。

6. 第6步.

   包入叉烧内馅，并放入烤箱中层进行二次发酵50分钟至体积膨胀1.5倍，底层放入一盆热水以保持湿度。

7. 第7步.

   表面刷上全蛋液，再将擀面杖蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面即可。

8. 第8步.

   烤箱200度预热，以上下火180度中层15-20分钟。（我分了两次烤，每次6个）