面包基本配方

面包基本配方的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合到没有干粉，放冰箱冷藏半个小时以上

2. 第2步.

   拿出面团，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，揉到完全阶段，能出手套膜最好。

3. 第3步.

   发酵1小时以上，到2倍大，手指沾粉戳洞不回弹不凹陷。取出排气，分成适量的小面团，盖保鲜膜醒10-15分钟。

4. 第4步.

   整出造型或者包入内陷，放入烤箱二次发酵，烤箱放碗水保持湿度，发酵到2倍大，可以开始烤

5. 第5步.

   一般小面包180度，15分钟左右，随时观察加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透