麦芬蛋糕制作简单、快速。这款麦芬加入了酸奶和核桃，香味浓郁，特别适合秋冬。以下大约是中号纸杯5个的分量。
| 低筋面粉 | 100克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 原味酸奶（浓稠的） | 80-90克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油或其他无味的植物油 | 30克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 熟核桃碎 | 45克 |
| 葡萄干（装饰用，没有可不加） | 适量 |
1、熟核桃用料理机打成较粗的颗粒备用。没有料理机的可以把核桃装在保鲜袋里，用擀面杖或者勺子碾碎。
2、酸奶、牛奶、鸡蛋、油和白砂糖混合，用手动打蛋器搅匀，大约1分钟。
3、低粉、泡打粉和小苏打混合均匀。
4、粉类混合物过筛到液体混合物中，搅拌成比较粗糙的面糊。
5、加入核桃碎搅拌均匀。
6、面糊装入纸杯，约8分满，顶部用葡萄干装饰。放入已经预热好的烤箱，上下管180摄氏度，约18分钟。
7、出炉后用牙签插到蛋糕内部拔出，没有蛋糕糊带出就是熟了。
1、这款麦芬口感不油腻，甜度也不高，喜欢甜食的可以适当增加糖量。
2、核桃可以换成其他坚果，也可以换成蔓越莓干。如果换成蔓越莓干的话，建议适当增加植物油的分量，可以加到50克。
3、如果怕胖或者家里有糖尿病人的话，可以把酸奶换成自制的无糖酸奶，白砂糖换成等份量木糖醇【如果同时用无糖酸奶的话，木糖醇要加到40-50克】。（本人非专业人士，仅供参考）