烤小羊腿

烤小羊腿的做法步骤

1. 第1步.

   先来一张材料的全家福。 首先要说明在配料表里打星号＊的都是可有可无的；而香料部分很关键，可以去掉羊肉的膻味。 烤箱为上下火，180度。

2. 第2步.

   羊肉洗净，擦干。 在羊肉上用刀均匀划开，可以增大羊肉的面积利于后期卷起；也利于调料的入味。

3. 第3步.

   两面均匀抹上盐，肉桂粉，胡椒粉，静置。

4. 第4步.

   迷迭香和百里香洗净；迷迭香切碎，百里香用手撕下。这一步有点琐碎，但如果香草过大会影响口感。 5个杏子切碎。 洋葱切碎。 2片培根肉切碎。 最后加上杏仁碎，全部拌匀。 图例是没放洋葱的状态。

5. 第5步.

   混合物铺满羊肉被切开的一面，缝隙里也可以填满。

6. 第6步.

   将羊肉卷起并用绳子捆绑。忘了买绳子就用竹签取代了。 羊肉表面撒上小茴香。

7. 第7步.

   锅里放黄油，放入绑好的羊腿煎一会，让羊肉充分吸收油分。 刚才掉下来的食材也可以扔进去一起煎。

8. 第8步.

   180度预热好烤箱，放入羊腿。 倒入高汤和红酒或葡萄汁，烤2个小时。 一个小时左右开烤箱翻面。

9. 第9步.

   这时可以准备配菜了。 原配方是用培根肉卷杏子；我嫌太腻，就用白菜卷杏子。 这里大家随意发挥就好了，配菜而已。 还剩30分钟时，把配菜也扔进烤盘。

10. 第10步.

    羊肉出炉，捞出后放在一边。 烤盘里的汤水准备做浇汁：在锅里继续加热，并加入奶油和胡椒粉调味。

11. 第11步.

    羊腿切块，放好配菜，浇上汤汁就大功告成了。