红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)

红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法
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红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法说明

配方及图片转自 耳朵MM 的新浪博客,略做了些改动。

此方可做12个正常大小纸杯。

红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的食材和调料

奶油奶酪
奶油奶酪150g
无盐黄油75g
35g(原方40g)
红丝绒纸杯蛋糕
无盐黄油120g
细砂糖120g(原方160g)
鸡蛋2个
低筋面粉120g
可可粉12g
红曲粉10g
小苏打(或泡打粉)2g
2g
牛奶100g
香草3g

红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤

  1. 第1步.

    奶油奶酪霜制作方法:黄油软化加糖粉打匀,再加入软化的奶油奶酪一起打匀即可。

  2. 第2步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第2步

    红丝绒纸杯蛋糕制作方法: 软化的黄油和细砂糖先拌匀;

  3. 第3步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第3步

    用电动打蛋器打发黄油,直到黄油颜色发白,状态变成羽毛状;

  4. 第4步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第4步

    打入一颗鸡蛋,继续打匀,让黄油和鸡蛋很好的乳化;

  5. 第5步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第5步

    再打入一颗鸡蛋,继续打匀乳化;

  6. 第6步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第6步

    拌匀所有粉类和盐备用;

  7. 第7步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第7步

    拌匀的粉类和牛奶、香草精一起倒入打发好的黄油糊中,用刮刀拌匀;

  8. 第8步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第8步

    如果觉得很难拌匀就用电动打蛋器再次搅拌,(稍微打几下就好了,不要让面糊起筋);

  9. 第9步.红丝绒纸杯蛋糕(红曲粉版)的做法步骤 第9步

    用裱花袋挤入模具,预热烤箱120度,烘烤20分钟即可。

小贴士

1.原方做出来的蛋糕太甜,所以我减了糖,喜欢甜的也可按个人口味适当加糖或按原方糖量。
2.原方是用180度烤的,但是我的烤箱温度偏高,为了烤出漂亮不开裂的蛋糕,我用的是小火慢烤,大家也可根据自家烤箱脾气调整。
3.奶油奶酪霜要等蛋糕放凉后再挤上去。
4.图中的裱花用的裱花嘴是玫瑰花嘴,裱的时候小口朝外,大口朝纸杯蛋糕中心,先裱外圈再裱内圈,层层叠起,拿纸杯的手边裱边转。

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