这几天，家里小尾巴天天缠着我要吃蛋糕，又不想在外面买，自己还又懒，不想做复杂的。想来想去做些小纸杯蛋糕吧，想吃拿一小个，也方便还不用暴食。看了厨友的方子，自己加了点蔓越莓干，结果真的好吃。
准备好材料。
蛋清蛋黄分离，分盆装。放蛋清盆干净无水。
蛋清打粗泡加幼砂糖三分之一。
蛋清打出细末泡状加剩余一半砂糖，继续打发更细腻加入全部砂糖，打发。
蛋黄加幼砂糖低速搅拌均匀，倒入玉米油，牛奶。
筛入低粉，搅拌均匀。
把打好的三分之一蛋清加入蛋黄中，切拌均匀。
拌匀后继续再加入剩余蛋清，分俩次加。切拌均匀。
把拌匀的蛋糕液装入纸杯中，八分满就可以，撒上切好的蔓越莓干，轻震出大气泡。
烤箱180度预热8分钟，上烤箱上下火，165度20分钟。
烤好的纸杯蛋糕，松软香甜～
好吃～
打蛋清时记得要用无水盆，还有蛋清里不要漏蛋黄，不然不好打发，我今天做的时候不小心蛋黄滑了点蛋清里了，蛋清打发不是很理想，久置冷却，会回缩。好在口感还是不错的。