这个醋卤是我们全家大爱，非常好做又下饭。第一顿一般是拌面，剩下的就米饭和馒头也是很好的。夏天冬天都可以吃，不用放冰箱也不会坏。今天跟庞女士边学边做。
把五花肉切成小块或者片。不爱吃肥肉可以换为瘦肉，或者把肉切大点块，方便把肥肉挑出去。
一小段葱和姜切成末。
香菜切成段（不要切太碎，这个卤的关键就是多放香菜，适合香菜爱好者）
锅里放一点点油，油温热后把姜末、葱末和肉一起放入锅里炒。
炒肉的时候用中火。肉炒到差不多有点金黄就可以了。
生抽、老抽和醋的比例是1：1：2。这个比例很重要。就是一碗生抽加老抽，一碗醋倒进锅里。
煮开。开锅后换小火。
加一点糖到锅里。
大蒜两头拍拍，然后随便切切。不要切太碎。
把大蒜加入锅里再煮开。开锅后关火。
把香菜放进锅里。
翻炒下，把香菜都覆盖。
出锅成品。
拌面。
肉的口感有点像肉干就对了。