腐竹炒肉片

腐竹炒肉片的做法步骤

1. 第1步.

   【腐竹松软的关键】腐竹下冷水泡1小时，到泡软为止，盛起沥水。（不建议用热水泡，容易泡太软，炒时易碎）

2. 第2步.

   【肉片脆爽的tips】里脊肉切薄片，加少许盐、酱油、糖、油、淀粉腌制15分钟。

3. 第3步.

   大葱斜切成段，葱头和葱尾分开备用。

4. 第4步.

   热锅下油，大火煸炒里脊肉，略熟起锅至盘内。

5. 第5步.

   下腐竹和葱头，中火煸炒至腐竹表皮至少一面金黄。加一碗水/高汤，加少许盐和鸡精，焖至水烧干。

6. 第6步.

   将已经煸炒好里脊肉重新倒入锅中，与腐竹混炒。

7. 第7步.

   最后下葱末段，炒至葱末变软，起锅——一份香喷喷的腐竹炒肉就出锅啦