红烧排骨炖蒜薹土豆

红烧排骨炖蒜薹土豆的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净斩小段，开水里面焯一下去除血水

2. 第2步.

   锅中加适量油，加入冰糖，融化后颜色变褐色后加入排骨炒糖色，待排骨上色后加入葱姜蒜以及其他炖肉调料（八角，草果等），翻炒出香味后加入水至没过排骨，大火烧开后，加入适量盐，料酒，酱油，然后小火慢炖

3. 第3步.

   炖肉期间，准备土豆和蒜薹，土豆削皮切成滚刀块，不要过大或小（太大不好入味，太小易烂）蒜薹切段

4. 第4步.

   排骨炖40min，期间水少了可以适量加些开水，时间视自己买的排骨老嫩而定。排骨炖烂后，此时留有一定量的汤汁，加入土豆，待土豆炖到七八分熟的时候加入蒜薹翻炒

5. 第5步.

   炒至土豆蒜薹都熟了后，加少许味精，大火收汁出锅