Chinwe：咖喱牛腩

Chinwe：咖喱牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   备齐调料

2. 第2步.

   备齐调味

3. 第3步.

   日式咖喱块，我在进口商品超市买的。可换好事百梦的咖喱，一样！个人偏爱这种HOT味道，适合做牛腩。

4. 第4步.

   里面是这种，我用一小盒的3块（不喜欢太重的放2块）煮时给一块，煮好后继续放两块进去。

5. 第5步.

   牛腩要选带板筋的。买回来后改刀，不要切太小（比麻将大一些就可以）一煮就缩水。

6. 第6步.

   牛腩温水洗净，冷水入锅。加花椒&姜片&适量料酒（额外的量）煮开后，去除血沫后，再次冲洗干净。如果是开水入锅，血水会被锁在肉内。

7. 第7步.

   煮好后，3磅肉量真不多。一家三口是够了。

8. 第8步.

   牛腩一定要带肥的，煮出来才有牛油香。否则怎么弄都差点！

9. 第9步.

   牛腩入高压锅，加入事先准备的调料和调味。这个时候只放咖喱膏一块，不要放盐。加水刚刚覆盖牛腩即可。喜欢汤多，做牛腩面浇头的，可以多没过一些，如我这个量。（调味量是做过几次之后总结出来的，每个人口味不一，可能略有出入）

10. 第10步.

    高压锅呲大气后20分钟（软糯），喜欢有嚼头的上汽15分钟关火。待安全阀回落后，锅内汽压散去，就可以开锅了。然后加入另外的两块咖喱膏（喜欢淡的加一块）和盐：1汤匙。重新开火（不加盖，或者不加伐）煮开即可。根据个人喜欢这个时候可以加入胡萝卜、土豆之类的。我这次没有加，圆寸锅要大口吃肉，嘿嘿...

11. 第11步.

    成品！

12. 第12步.

    自己先来一碗，哈哈...根本停不下来，好吃到爆！

13. 第13步.

    最爱高压锅，不过要注意使用安全。用普通锅的话起码2个小时。那就是硬炖...这些肉和老公两个人一顿白米饭，一顿牛腩面就木了。第一顿汤肉分明，第二顿上锅熬一下就烂烂一锅，浇面简直太安逸了！

14. 第14步.

    第二顿做的面，用新鲜的碱面最好！分锅煮，煮碱面的水不要喝（貌似我妈说的23333..）牛腩上锅咕嘟咕嘟浇在面上，加几棵青菜，满足！

15. 第15步.

    加土豆是这样的，这是以前做的。咖喱膏加的少汤不浓。