食材、调料简单，适合喜欢清淡健康口味的厨友。味道上香菇（杏鲍菇也行）的鲜味渗透进藕片里，口感上，软滑的菌菇配脆脆的藕。而且香菇和藕还有自带勾芡功能，粘液自然使汤汁像勾芡了一样裹着菜吃，有滋有味。用的水煎法，避免了高温炒菜的副作用。
锅热后，放点薄油，炒香葱花，放香菇翻炒，放料酒和酱油。
放入藕，继续翻炒，汤汁变干就放点水，一直炒到藕熟了就可以了。
等汤汁收到像勾芡了一样，关火放醋，出锅。适当加盐调味。
1.藕切小点熟的快。2.香菇比杏鲍菇味更鲜些。
