常常在川菜馆吃到凉拌的蔬菜，前几日一道拌土鸡里面加了莲藕条，脆脆的实在太好吃了。莲藕&山药&豆角，轻汆之后嚼起来脆脆的口感，淋上川味的红油麻辣汤汁，干掉一盘毫不费力，多吃蔬菜有益健康哦。
这款酱汁非常白搭。换成其他蔬菜、菌菇，或者是肉类、海鲜都很好吃。
| 山药 | 1段（约200克） |
| 莲藕 | 1段（约200克） |
| 豆角 | 100克 |
| 葱花 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 1/2大勺 |
| 美极鲜 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1/2小勺 |
| 红油辣子 | 2大勺 |
| 纯净水 | 1大汤匙 |
将山药去皮切成条。放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
莲藕去皮切成条，放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
豆角掐去头尾切成段，放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
将生抽、醋、美极鲜、盐、糖、红油辣子、花椒油、蒜末、纯净水放入碗中，混合均匀。
将莲藕、山药、豆角码入碗中，淋上调好的味汁，撒上葱花即可。