心语芝士蛋糕

心语芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1所有材料使用前10分钟放回室温状态 2预热烤箱170℃ 3准备隔水加热使用的热水（70-80℃） 4在模具里铺好垫纸（垫纸的高度要超过模具1cm） 5准备一个纸制裱花袋 6可可粉提前过筛（结块会堵塞纸制裱花袋）

2. 第2步.

   将奶油奶酪与白糖放入中打蛋盆，用打蛋机打发至奶油状

3. 第3步.

   加入鲜奶油与酸奶，打至均匀

4. 第4步.

   将蛋清与蛋黄分开，蛋黄入中打蛋盆打匀，蛋清入小打蛋盆搁置

5. 第5步.

   中打蛋盆中加入柠檬汁和低筋面粉，打至均匀，搁置

6. 第6步.

   用新蛋爪挑筋小打蛋盆的蛋清，打蛋机将蛋清打发至啤酒泡沫状，加入一半白糖，待蛋清打发后，加入另一半白糖，打发至湿性蛋白霜即可

7. 第7步.

   将小打蛋盆中蛋白霜分两次倒入中打蛋盆，分别用软刮板进行'J'字形搅拌（快速）

8. 第8步.

   将2大勺搅拌均匀的面糊舀至小打蛋盆，加入可可粉，软刮板搅拌均匀，装入纸制裱花袋

9. 第9步.

   将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整并排出空气

10. 第10步.

    用纸制裱花袋在表面写字拉花装饰蛋糕

11. 第11步.

    入烤箱隔水烘烤（170℃ 35分钟）