花菇虫草炖鸡汤

花菇虫草炖鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   1、 鸡清洗处理干净。 （我买的是土鸡，因为土鸡的味道和营养要比三黄鸡、柴鸡好，但它炖的时间要更长一些，好东西总是值得等待。）

2. 第2步.

   2、 准备好所需的花菇及其它食材。

3. 第3步.

   3、 洗净花菇和红枣，然后放冷水里浸泡1-2个小时。

4. 第4步.

   准备好其他食材

5. 第5步.

   4、花菇泡好后切掉蒂部。

6. 第6步.

   5、 将锅中倒入足量的冷水，待水开时将洗净的鸡块放入锅中，用勺不时翻动，3-5分钟后捞起，再用凉水冲一下。

7. 第7步.

   （这个步骤是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味）

8. 第8步.

   6、 下锅：切几片生姜放入锅中，然后倒进鸡块，再把洗净的食材也一一放进去，倒进冷水。

9. 第9步.

   7、 先用大火，大概十分钟汤开始咕嘟咕嘟后，再转入小火慢炖1个多小时，中间尽量不要揭盖，“锁住”香气，保证出锅时的原汁原味。

10. 第10步.

    8、 快要起锅是，撒少许盐，转大火煮3-5分钟，然后用勺搅拌一圈，就可以出锅啦！