老干妈麻辣豆腐粉丝包！超级过瘾

老干妈麻辣豆腐粉丝包！超级过瘾的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料揉匀。由于是冬天，我用的是温水~ 我是晚上揉好，室温发酵1小时，放冰箱冷藏至第二天早上~

2. 第2步.

   原材料，超市买的绿豆粉丝用着也比较放心~ 我用了两小条~清洗后泡温水，10分钟以上至泡软。 老豆腐用了大半块~切成1厘米见方的小块~

3. 第3步.

   粉丝泡软后切断。蒜姜切成泥。 锅中放比较多油，温热后加豆腐，大约煎至上色，下姜蒜。加入沥干的粉丝。

4. 第4步.

   加入各种调味料，加入鸡汁兑水。收干后盛出晾凉~此处根据粉丝的软硬程度控制水量！

5. 第5步.

   调味可以根据自己的口味，要比平时的菜咸一些！老干妈分量也可以自己控制！

6. 第6步.

   第二天早上取出，放室温回温一会，开始面团排气。

7. 第7步.

   加面粉揉匀

8. 第8步.

   要揉到能使中间空洞基本没有，不然继续加粉揉~

9. 第9步.

   揉好的面团醒一会，分割成16份~擀成中间后，两边薄。注意一定要有一定厚度！薄的位置也需要4毫米左右，不然包子皮太薄了！

10. 第10步.

    左手拿包子，右手一边提一边包~

11. 第11步.

    包好的包子，放温暖地方发酵~

12. 第12步.

    等胖了两圈，就可以冷水上锅蒸了…

13. 第13步.

    中大火，一共18分钟~

14. 第14步.

    关火后闷5分钟，揭开盖子就看到白白胖胖的包子啦！其实我一直都在偷瞄，他们在锅里怎么长大的，看的清清楚楚哈哈