五分钟搞定水波溏心蛋

五分钟搞定水波溏心蛋的做法步骤

1. 第1步.

   做两三个鸡蛋的话，一般在锅中倒500ml左右的水，然后加入两茶匙（共10ml）的白醋和一丢丢盐，然后开火将水煮沸。水多的话，白醋也要相应增加，以鸡蛋吃不出酸味为宜。

2. 第2步.

   准备几个小碗或茶杯，在每个茶杯中打进1-2颗鸡蛋。

3. 第3步.

   水滚之后关火，然后端起小碗将鸡蛋滑进锅中，注意不要把蛋黄弄散。马上盖上锅盖，定时5分钟。如果同时煮8颗以上的鸡蛋的时候，需等7分钟。

4. 第4步.

   时间一到，用漏勺将鸡蛋捞出，放入盘子里，在上面洒点盐和黑胡椒粉，就可以享用你的水波溏心蛋了!我喜欢研磨一些黑胡椒粒在上面，辟腥、提香，独具风味。

5. 第5步.

   水波蛋的蛋白完美地将蛋黄紧紧包裹住，几乎没有絮状蛋白漂出!其实是因为倒入少量的白醋会加快蛋白的凝固速度，不被水波冲散，所以蛋白才会完美保留着。