最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法

最简单的100%中种淡奶油吐司---消耗淡奶油的好办法的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团和光滑后，室温（18度左右）的约3个小时至3-4倍大、有蜂窝组织、有酒味

2. 第2步.

   面包机揉30分钟、摔面5分钟，到完全阶段。温暖处静置30分钟。取出轻拍排气，分3等份醒15分钟。辗长，两边对折（如上图）再醒15分钟

3. 第3步.

   再辗长，翻面破边卷起来。这种办法会会吐司烤好后则面的圈圈更清晰

4. 第4步.

   温暖处发90分钟。酵母放少了，平时是60分钟能到9分满的

5. 第5步.

   170度30分钟

6. 第6步.

   出炉。配方简单，却有面包店的柔软口感，奶香味足，主要原因一是中种的作用，二是淡奶油的作用