买了一箱泰国青芒，口感极好，就一直寻思着做个蛋糕，正好遇上元旦放假，组合了几个方子，做成了这个慕斯，送给朋友品尝，个个都赞不绝口，于是分享此方，也便自己日后待查，模具是8寸方形慕斯圈。
先做一个海绵蛋糕体。常温鸡蛋加细砂糖隔热水打发，打至提起来有明显弯的尖角，且纹路不会立即消散即可。
将筛过的低粉分两三次加入蛋糊，用从低朝上的手法，每次都要翻拌均匀，切勿划圈搅拌，否则易消泡。
将翻拌好的面糊取三分之一加入融化黄油里，快速轻柔翻拌均匀后再一起倒进剩下的面糊里，
用烤箱自带烤盘垫油纸，将面糊倒入，抹平，提起烤盘自由落体在台面，以震出大气泡。烤箱预热180度，中层，15-20分钟，时间不宜太久，否则口感会柴，可以用牙签戳一下，若没有蛋糕渣残留，就表示熟了。
然后制作慕斯馅，吉利丁提前用凉水泡软，滤干水，隔50度热水融化成吉利丁液，冷却至20度备用。
取300克芒果加100克牛奶用料理机搅打均匀，剩下150克芒果切丁待用。
淡奶油加20克糖打至6分发，能见到纹路且还是有流动性即可。
将吉利丁液倒入芒果糊里，搅拌均匀后全部倒入奶油盆里，拌匀后再将剩下的芒果丁倒入，这样吃起来才有果肉的感觉。
将之前做好的海绵蛋糕裁成8寸方形模具大小，我是用模具在蛋糕上压出印再切的。用一个蛋糕盒的底托包好保鲜膜，将模具直接放在上面，蛋糕体放进去，把慕斯液全部淋入，抹平，冷藏几小时待凝固后再淋镜面㬵，（镜面胶我是买的成品，这里就不详述做法了）再冷藏过夜，取出时用热毛巾包住模具即可很好脱模，再用水果装饰表面即可。
