岐山哨子是在陕西西府人家里最常见的肉食，用大量的醋代替水，可以起到抑制微生物的作用，在木有冰箱的日子里可是保存肉肉的好办法。
它可以用来做臊子面，夹饼，干拌……以前用传统的做法要燗好久直到汤干肉酥，但现在的主妇不用这么麻烦啦，分分钟搞定。
猪肉带皮切成大拇指大的片，大约3到4毫米厚。
起油锅，油烧热，肉进去煸炒大火变色炒香，放生姜。
锅里加入酱油和醋调味，不要选太咸的酱油或太酸的醋，不然比较难控制口味，需要自己尝一下味道是否合适。然后放入辣椒粉，根据口味加，不过建议不要选太辣的辣椒粉，这样可以多放些辣椒，做出的哨子有辣椒色，特别漂亮。
炒好的肉蒸锅倒入电高压锅，上压力20分钟就可以出锅了。