辛香美味的咖喱，是一年四季都很讨人喜欢的下饭好料，冬天吃更能暖胃驱寒。如今，固体的咖喱块与加热即食的袋装咖喱很容易买到，但其实自制咖喱一点也不难，而且因为用的是新鲜香料，在风味上更加自然而清新。今天就跟着美食达人徐溦，在家自制一道与青咖喱酱绝配的鸡肉料理。
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小番茄 | 8个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 橄榄油 | 3大匙 |
| 热水 | 100毫升 |
| 椰浆 | 300毫升 |
| 豆蔻 | 5颗 |
| 丁香 | 4棵 |
| 肉桂 | 2根 |
| #青咖喱酱基底 | |
| 绿辣椒 | 2根 |
| 香菜 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 孜然籽 | 1小匙 |
| 芫荽粉 | 2小匙 |
洋葱切成条，备用；
鸡肉切一口大小，备用；
准备绿辣椒、香菜、芫荽粉、孜然籽和半杯水；
将所有材料一同放入搅拌机，搅打成泥；
锅中倒油，放入肉桂、豆蔻和丁香，爆出香味后，加入姜蒜泥快炒、再加入洋葱，炒到变软；
接着倒入刚才制作好的基底酱，加少许盐、糖，翻炒，炒干后，加入热水，煮沸后加入鸡肉，盖上锅盖，调小火，煮十分钟；
十分钟后，倒入椰浆拌匀，加入切半的小番茄，滚煮五分钟，出锅；
咖喱配米饭，口味最佳。