乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，并将材料A中的混合，隔着热水融化搅拌，有少许颗粒不要担心

2. 第2步.

   加入五个蛋黄继续搅拌

3. 第3步.

   材料B中的牛奶和淀粉混合，搅拌无颗粒再加入奶酪糊中

4. 第4步.

   过滤奶酪糊，两遍

5. 第5步.

   过滤完后是这个样子的

6. 第6步.

   打发蛋清，拿打蛋器打到出现鱼眼大小的白色泡沫，就加入柠檬汁和三分之一的糖

7. 第7步.

   继续打发蛋白，并且第二次加入糖，打成白色的有点像奶油的糊状，有清晰的纹理，然后加入最后的糖，继续打一会，知道提起打蛋器有一个白色的小短钩，就完成了。蛋白盆里一定要无油无水，一滴都不能有，否则不会起泡

8. 第8步.

   混合奶酪糊和蛋白糊，混合之后会有大颗粒，要用软铲切拌，切拌！直到没有颗粒

9. 第9步.

   放入八寸蛋糕模里，放在烤盘上，低下烤盘里放上水，温度180，烤20分钟，看表面上色后，温度调至150度再烤40分钟，烤好以后倒扣着避免回缩

10. 第10步.

    完成了，有点回缩，因为没有倒扣，各位亲要多多注意哈