蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把咸蛋黄放进烤箱180度烤7到8分钟，代凉备用，红豆沙分成20g/个，包裹蛋黄备用

2. 第2步.

   水油皮……准备好的材料B拌匀，柔成表面光滑不粘手的面团

3. 第3步.

   油酥……把准备好的材料C拌匀，形成面团，然后分割成10g/个

4. 第4步.

   将做好的水油皮用保鲜模包裹，静至松弛20分钟

5. 第5步.

   将松弛好的水油皮分成20g/个，压扁后将分好的油酥面团包起来，捏紧接口，即成油酥皮（按分好的量斤算，每个油酥皮为30g）

6. 第6步.

   将油酥皮擀成牛舌状，然后卷起来松弛片刻

7. 第7步.

   松弛时要用保鲜模盖上，防止干裂

8. 第8步.

   把松弛好的卷皮再次擀长，并分别向1/3处对折，松弛

9. 第9步.

   松弛一会儿后擀成圆皮，把豆沙陷包入，像包包子一样。

10. 第10步.

    一定要把口个捏紧，防止烤的时候里面豆沙陷溢出

11. 第11步.

    入烤盘，上面刷上蛋液，再撒上黑芝麻

12. 第12步.

    放进烤箱烤180度，大约20分钟，根据每个亲的烤箱不同，观察表面烤黄褐色即可完成