吃过正宗福建扁食的亲应该都知道那个馅是Q弹爽滑的！原因在于肉馅是用木棍打出来的，可是现在的馄饨店已经不是用木棍敲打肉了，为了有同样的口感就会加入过量的硼砂！今天分享给大家的这款肉馅是长期积累的经验！虽然费时，却也是值得的！^_^
把除清水外的所有配料拌匀，然后朝同一个方向搅拌，搅拌的过程中分几次加入清水，这个过程比较漫长（大概要半个小时），一直搅拌到肉馅起胶就可以了！
这个肉馅的量大概可以包一斤馄饨皮！食用碱不可少，但是也不能多！^_^
