巧克力抹茶慕斯

巧克力抹茶慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备蛋糕底或者饼底，蛋糕底加一层还是两层，视乎慕斯的量。我的是六寸的圆形活底模具，如果估计满模装不下就少加一层蛋糕夹心。我这次用的是饼干底。

2. 第2步.

   制作巧克力慕斯糊：

3. 第3步.

   凉开水泡软吉利丁片。

4. 第4步.

   淡奶油20ml，黑巧克力40g和吉利丁片放入盆中隔水融化。

5. 第5步.

   淡奶油100ml加糖20g打发到六成发，也可以不加糖打发，即还可以流动的状态。

6. 第6步.

   淡奶油分3次和巧克力糊搅匀。

7. 第7步.

   6寸模具垫底后倒入巧克力慕斯糊冷藏。如果是饼干底的话最好先放一层油纸，保证最后要移动蛋糕的时候饼干底不会散掉。

8. 第8步.

   制作抹茶慕斯糊：

9. 第9步.

   凉开水泡软吉利丁片。

10. 第10步.

    奶油奶酪隔水加热，打至顺滑。

11. 第11步.

    牛奶20g加热后放入吉利丁片。另外的牛奶20g用来混合抹茶粉。

12. 第12步.

    把吉利丁液和抹茶液加入奶油奶酪糊中拌匀。

13. 第13步.

    余下的120ml淡奶油加入30g砂糖电动打蛋器打至6成发，分3次和奶酪糊混合。

14. 第14步.

    可再垫蛋糕片，视乎慕斯糊的量会不会太满，我做的用了饼干底，所以没有垫。

15. 第15步.

    倒入抹茶慕斯糊后冷藏4小时以上，最好过夜，味道会更融合。

16. 第16步.

    用热风吹一下模具周围就可以脱模了。