平时的蒸水蛋吃腻了，可以试试这个新鲜的呀。这道菜你可以用随便什么鱼来做，只要没有鱼刺就可以。我今天用的是冷冻的龙利鱼片和鲷鱼片，搭配两个鸡蛋的话每种大概用50克左右就可以了。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
把2个鸡蛋磕开，倒入容器中搅散。
把鱼洗净后，放入料理机中，加入一点点姜丝，加大概3克的糖、2克的盐、和5克左右的鱼露。
再加入凉白开，这个点很重要，千万不要用冷水。水的体积大概是蛋液的1.2倍左右。用料理机打匀。
把蛋液和打好的鱼汁混合均匀，倒入蒸碗中，再放一朵发好的香菇，静止大概20分钟，让里面的气泡泡散一散。
蒸锅的水烧开后，把盛好蛋液的小碗放入锅中，中火大概蒸10分钟左右，就可以了。
出锅后，撒上些香葱碎和彩椒末，滴几滴蒸鱼豉油和香油，就可以吃啦。
跟普通的水蒸蛋比起来，这道菜的味道鲜了很多呢。