New York Cheesecake

New York Cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   奥利奥饼干去夹心，掰碎一些，放到blender的器皿中，打成粉末。

2. 第2步.

   模具中铺上baking paper，模具边缘抹一些黄油。unsalted butter融化，撇去浮沫，和奥利奥粉末搅拌均匀，倒入模具。震几下，铺平。入冰箱冷藏15min，冷藏的同时预热烤箱160度。之后烤10min。

3. 第3步.

   cream cheese隔水融化，加入3颗全蛋，糖，vallina extra搅拌均匀。

4. 第4步.

   搅拌至顺滑无颗粒。注意，尽量不要用电动搅拌器，以免打入太多空气。

5. 第5步.

   蛋糕糊倒入模具，轻摇并震两下，入烤箱，160度烤50min。

6. 第6步.

   sour cream加糖（约2-3tsp），搅拌均匀。待用～

7. 第7步.

   （有点裂了），在烤好后的cheese cake上倒入sour cheese的糊，再烤15min即可。

8. 第8步.

   完成后放置冷却，再放入冰箱冷藏。至少4小时！最好过夜。

9. 第9步.

   topping 我用了剩下的奥利奥粉末和french vallina的粉末，还有手工巧克力。简单点的话，撒上薄薄一层icing sugar即可～